鹅蛋与鹌鹑蛋鹅蛋和鹌鹑蛋 _鹅蛋-「四川龙网」

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在人们的日常生活中，从不缺乏各种蛋类的营养支持，比如鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等，都具有特色的烹饪方法，尤其是鸡蛋，不仅价格便宜，其营养价值也非常高，在人们的餐桌上占有极其重要的地位。
不知道大家在平时有没有好奇过这样一个问题呢？鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋和鹌鹑蛋这4种蛋类相比哪一种蛋更有营养？如果你要好奇的话，下面不妨一起来了解一下。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋与鹌鹑蛋，哪种更有营养？——鸡蛋
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐” 。据这篇杂志报道，鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质。
而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
——鸭蛋
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。
鸭蛋含丰富的维生素B2，可以促进人体发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长。
——鹅蛋
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必需的各种氨基酸，属于完全蛋白质，容易被人体消化和吸收。
【鹅蛋与鹌鹑蛋鹅蛋和鹌鹑蛋】而蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对于人的大脑及神经组织发育具有重要作用。
鹅蛋中的维生素也非常丰富，蛋黄中含有丰富的维生素a维生素D维生素E和黄素和硫胺素，蛋白中的维生素E和黄素和尼克酸最多，能够满足人体营养所需。
——鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的外观比较小巧，但是营养价值很高，日本一项研究曾经把鹌鹑蛋和人参，蝮蛇并论为佳品，但对于肺病，肋膜炎，哮喘，心脏病，神经衰弱等都有一定的疗效。
鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，胆固醇的含量是鸡蛋的1/3，是虚弱病者、老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参，是最佳的滋补食疗品，在营养上有其独特之处，故有卵中佳品之称。
综上所述，不管是鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋还是鹌鹑蛋，都有其独特的营养功效，大家在平时可以根据自己的实际情况适量食用，一定要控制摄入量，摄入过多反而会对身体造成健康隐患。
医生建议：少吃2种蛋1、溏心蛋
虽然鸡蛋看似有蛋壳的包裹会很干净，但实际上蛋壳上有许多细细的小孔，各种细菌都能通过这些小孔进入到鸡蛋内部。
研究表明，没有熟透的鸡蛋，其中的细菌无法被完全杀死，而这些细菌中可能还有使人致病的致病菌。如果人吃了病原菌未被完全杀死的鸡蛋，就可能会出现恶心、发热、上吐下泻等现象。
2、皮蛋
皮蛋制作过程中不可避免需要使用氧化铅，进而吸收重金属铅，人体若长时间过多食用会引起铅中毒。铅中毒临床表现为恶心、呕吐、呕吐物成凝块状白色物质、腹绞痛、腹泻、排黑便，且便中可以检测出硫化氢物质。

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