2020中国粉面十大品牌出炉 2020中国粉面餐饮品牌( 二 )

面品类、粉品类的门店数占比分别为16.8%和8.9% ，对应门店数量为43.3万家和22.9万家。
从全国分布来看，面品类餐厅主要分布在中部和东部沿海地区， TOP3省份为河南、浙江和江苏。而粉店则是广东、广西的门店数量最多。
从制作工艺和口味上来说，粉面的种类太多了，几乎每个地域都有自己的独特粉面口味，谁也不服谁，很难做到全国大一统。
先说面食。北方的面食都有鲜明的特征，粗犷大碗，如兰州牛肉面、拉面，陕西油泼面，山西刀削面，河南烩面；而南方面食也不少，但更精细，如武汉热干面、扬州阳春面、四川宜宾燃面、广东云吞面等。
再说粉，米粉又有湖南米粉、广西米粉、重庆酸辣粉、潮汕粿条等，再进一步分，湖南米粉下又包含了长沙米粉、常德米粉、郴州鱼粉、永州卤粉等等。各个地区的粉的制作方法不同，跟粉搭配的食物也不一样，因此也是众口难调。
产品分支多、细分复杂，粉面看似有着大众的外衣，但内核的细分却是小众的，这就为地方特色粉面从区域市场走向全国设置了天然障碍，造成很多粉面品牌较难突破区域限制。
以这次榜单上的品牌为例，符合初选要求的品牌仅60余个，而这些品牌也大多在食品安全、品牌口碑和宣传方面有所欠缺。
同时榜单亦考虑到粉面分支众多，发展各有特色，在评选时尽量以细分品类的角度考察，选取了细分品类里的佼佼者上榜。如云南米线的头部品牌阿香米线，湖南米粉领域的无名缘米粉，重庆小面里的秦云老太婆摊摊面等。
（2）老品牌创新乏力，新品牌刚刚冒头
此外， 粉面品牌大多较为传统，未能做到与时俱进，满足不了当下消费者对于年轻时尚化的需求，也是造成粉面品类“大而不强”的原因之一。
2007年在香港上市的味千拉面经历“骨汤门”“贪腐门”事件后，品牌形象受损，近年来势能有所下滑，此前多次提及的“千店”计划也迟迟未能实现，目前门店770余家。
上榜的蔡林记、东方宫虽是地方老字号，但近年正在努力跟上新一代消费者的步伐，做年轻化尝试，因此还保留着一定的品牌号召力。而曾经因为方便、高性价比遍行全国的兰州拉面和沙县小吃，如今在一众特色、时尚的快餐连锁品牌的冲击下，门店衰败、产品单调且一成不变，优势尽失。
老品牌后劲乏力，新品牌来势汹汹。随着粉面细分品类相继走红，一批新品牌逐渐崛起，但是目前他们中的大多数还没有形成较大的连锁规模，因此相比老品牌整体实力还是稍有欠缺。但不可否认的是，他们通过现代化的经营模式和营销方式，在市场上取得不错的声量，为粉面品类的发展注入了新的活力。
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细分品类接连大火，
粉面如今“百花齐放”
竞争不充分，不存在绝对的领导品牌，换一个角度来看，则是挖掘潜力巨大。近年来，随着消费者的生活、工作节奏加快，快餐需求量增加，粉面再次成为餐饮创业者的香饽饽，细分领域得到更进一步挖掘。

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