2020中国粉面十大品牌出炉 2020中国粉面餐饮品牌( 三 )

四有青年创始人赵刚曾表示，之所以选择粉面作为切入口，是因为市场基数足够大，而这个拥有大众消费基础的品类，还未诞生标杆品牌，很多垂直细分领域还缺乏领导者。他认为， “无论是从生产工艺还是服务上讲，粉面都有太多的潜力可挖。”
阿香米线总公司何勇集团也看中面食快餐具备刚需、性价比高等特征，是一条自带南北连锁基因的优质赛道，因此乘势推出陕西面品牌剪花娘子。
近年来，粉面领域涌现不少新锐品牌，下面我们单独从面和粉两个方向，分析一下目前各自的发展新气象。
（1）面：头部品牌开拓市场，新锐品牌未来可期
【2020中国粉面十大品牌出炉 2020中国粉面餐饮品牌】面食的主阵地在北方，但近年来有餐饮头部品牌在前方开疆拓土，为北方面食走向全国做足了市场教育。
九毛九从山西面馆起家，虽然目前定位西北菜，但引流主打产品还保留着焖面、面皮等面食；西贝长期坚持以莜面作为招牌产品。此外，海底捞也在面食赛道摸索，去年收购了Hao Noodle ，又低调创立了十八汆、捞派有面儿、佰麸私房面和新秦派面馆4个面食品牌。
加上如今便捷的人口流动和城镇融合，面食的发展空间和机遇都越来越大。但就目前的市场状况而言，大部分面食品牌还在区域发展，主要集中在外来人口多、人口流动性大的一二线城市。
如深耕河南的阿利茄汁面，仅河南一省就开了270余家店，目前正逐渐向河北、山东、安徽、江苏等周边省市辐射；江苏的东吴面馆聚焦本省，开出200多家店。南方市场则有深圳的老碗会、东莞的秦关面道、广州的大师兄等，虽然门店数量均只有40家左右，但以直营方式发展，在当地有一定品牌影响力。
近几年的新生代面食品类里，名气比较大要数遇见小面和和府捞面，两者均通过资本的力量，实现品牌势能的提升和规模的快速扩大。
△ 重庆小面百度搜索指数
重庆小面2013年因为央视九套播出纪录片《嘿！小面》大火，据不完全统计，截止到2018年底，仅重庆就有6.38万家小面店。近两年，重庆小面热度逐渐消退，保持了平稳的发展势态，市场逐渐回归理性。
2014年在广州创立的遇见小面两年内4次融资，从激烈的竞争中脱颖而出，之后在门店模式上探索创新，升级24小时营业模式，同时进军新零售领域，向“餐饮食品一体化经营”过渡。
和府捞面则是苏式面的代表，它在汤头上下功夫，并从文化角度做创新，将面和书房结合打造出“书房里捞面”的模式，目前在全国共开设250多家直营门店。去年7月份完成C+轮融资之后，和府捞面表示要在2020年新增200+店的市场布局，未来可期。
（2）粉：食品零售表现亮眼，线下堂食还要加油
米粉的市场主要在南方，南方各省的米粉都不一样，其中云南米线、湖南米粉和广西米粉最为出名，近几年都有过各自的高光时刻。

云南米线：品类创新乏力

云南米线从上世纪90年代开始从云南向外发展，之后为了迎合市场快捷便利的就餐需求，以及标准化需要，吃法和形式上均有很大简化。经过几十年发展，目前云南米线各大品牌多聚焦区域发展，尚未出现辐射全国的品类霸主。

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