(3)向食品化、产业化发展
不管是今年在线上爆红的螺蛳粉、拉面说 , 还是从堂食生意逐步延伸到食品零售领域的霸蛮 , 都让人看到了粉面零售化和产业化的机遇和前景 。尤其是疫情让速食产品的发展迎来了一个发展高潮 , 粉面品牌选择此时进入速食粉面赛道或许是一个比较好的时机 。
同时也要看到 , 门店堂食和食品零售化是完全不同的操作逻辑 , 要想打通零售化的路径 , 对于供应链、技术、资金、营销等层面的要求都比较高。
总 结
总而言之 , “大而不强”的粉面市场 , 对于入局者而言是挑战也是机遇 。目前这个赛道里强手不多 , 品类品牌化、规模化的空间还很大 , 未来霸主何时出现?以何种方式出现?值得期待 。
来源 | 餐饮品牌观察
撰稿 | 陆沉
设计 | 黄李辉
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