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盖饭也叫盖浇饭，主要做法就是把各种菜弄好了之后放在饭上面，所以名字叫做“盖饭” 。其特点是价格实惠、营养、制作方便 。你知道盖饭做饭方法有哪些吗?下面513常识网小编向大家介绍一下盖饭做饭方法 。
盖饭做饭方法一：辣子鸡丁盖饭
材料
鸡胸肉300公克，青椒50公克，葱1根，蒜头3粒，干辣椒段15公克，花椒粒少许，白饭1碗，A.辣椒酱1大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，白醋1大匙，水3大匙，B.太白粉水1大匙，香油1小匙，辣油1小匙，酱油1小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙，香油1小匙
做法
1.白饭盛入大碗中，备用 。
2.鸡胸肉洗净，去皮、去骨，切成丁状，放入腌料中腌渍约10分钟，再放入油锅中炸熟后捞起沥干油分，备用 。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香，再加入作法2的鸡丁、青椒块炒香，续加入所有调味料A拌炒均匀 。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、辣油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可 。
盖饭做饭方法二：麻婆豆腐盖饭
材料
嫩豆腐1盒，猪绞肉30公克，葱1根，蒜头3粒，白饭1碗，A.辣豆瓣酱20公克，花椒粉1/2小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1大匙，香油1小匙
做法
1.白饭盛入大碗中，备用 。
2.嫩豆腐洗净切丁;葱切成葱花;蒜头切碎，备用 。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜碎爆香，再加入猪绞肉炒散，炒至肉色变白后加入辣豆瓣酱炒匀，再放入作法2的豆腐丁及其余调味料A煮匀 。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、撒上葱花拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可 。
盖饭做饭方法三：糖醋里脊盖饭
材料
猪里脊肉 小青菜 老姜 料酒 老抽 陈醋 白醋 糖 盐 香葱 生粉 米饭
做法
1:里脊肉洗净切块放在清水里浸泡出血水,挤掉血水洗净
2:小青菜洗净中间切开
3:里脊肉放入煮锅, 加水没过肉大火烧开, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陈醋(约2汤碗), 上盖小火煮20分钟左右捞出肉块,转大火,放入小青菜烫熟捞出
4:炒锅烧热倒入少量煮肉汤, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 盐, 放入肉块翻炒上色, 淀粉勾芡收汁, 撒上香葱
5:米饭盛在碗里倒扣在盘子一边,码上小青菜, 浇盖上里脊肉即可
【盖饭做饭方法】
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