文章插图
一、高蛋白食物介绍
1.奶类食物以及奶制品
像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶 ， 这些奶中都含有大量的蛋白质 ， 其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富 。牛奶不仅仅可以帮助我们补充充足的蛋白质 ， 同时还含有丰富的钙质 ， 经常饮用可帮助我们有效的预防出现缺钙的情况 。
可以这么说 ， 脱脂奶粉其中的含钙量是最高的 ， 而油脂几乎是没有的 ， 所以脱脂奶粉泡成的牛奶是成年人保持苗条身材的最佳来源 。
2.肉类食物
牲畜的肉类范围很广 ， 比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等 ， 这些肉类食物都属于牲畜肉类 。这类肉中含有人体所需的氨基酸 ， 并且这种氨基酸的种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合 ， 因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质 。
而且在所有的动物蛋白中 ， 由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化 ， 氨基酸种类齐全 ， 不易引起痛风发作的特点 ， 因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的 。
3.蛋类食物
说到蛋白质含量高的食物 ， 蛋类食物更是个中翘楚 ， 无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋 ， 其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白 。虽然说蛋黄中的蛋白质含量非常高 ， 但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇 ， 因此就算是没有心脏病的人在平时也不能吃蛋黄 。而蛋白的胆固醇含量是0 ， 蛋黄含大量油脂 ， 平时的蛋黄我们看不出有油脂 ， 但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油 ， 在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂 。
经研究发现 ， 蛋黄中的热量是蛋白的6倍 ， 所以蛋黄算是高热量的食物之一了 ， 因此很多人将鸡蛋作为减肥的最佳选择 ， 它不仅仅能够提供营养 ， 同时还能帮助我们达到减肥的作用 。
4.大豆类食物以及豆制品
植物蛋白同样是蛋白质含量高的食物 ， 比如像黄豆、大青豆和黑豆等 ， 但其中以黄豆的营养价值最高 。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白 ， 并且还非常容易人体的消化以及吸收 ， 因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源 。研究还发现 ， 经常吃豆制品还能降胆固醇 ， 同时还具有抗癌的功效 。而且大豆蛋白含有丰富的异黄酮 ， 它是一种类似荷尔蒙的化合物 ， 可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长 。
二、多吃蛋白质食物对身体有什么好处
糖类、脂肪和蛋白质是食物的三大营养物质 ， 但是它们不能被身体直接利用 。食物只有经过口腔、食管、胃来到小肠 ， 才会被各种消化液——胰液、胃液、肠液 ， 分解为各种可以被身体吸收的营养物质 。蛋白质分解为氨基酸 ， 脂肪分解为甘油和脂肪酸 ， 糖类被分解为葡萄糖 。氨基酸、甘油、脂肪酸、葡萄糖是构建身体细胞的基础材料 。
虽然肠道具有高效率的黏膜吸收和物质运输系统 ， 但是如果经肠道分解的葡萄糖全部进入血液 ， 转变为血糖 ， 那对人体来说将是一场“大灾难”：多饮、多尿、消瘦、各个器官的并发症……还有 ， 血糖很快被消耗掉 ， 人体需要不停地吃 ， 才能满足各项活动的需要 。
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